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西紅柿雞蛋炒莜麵
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新妹兒oba

莜麵是張家口這邊的特色食品，莜麵有它自己特有的香味,那種香味讓你禁不住地懷念它的味道，過陣子又想做來一解饞欲。在我們這裡通常吃法是蒸了澆湯吃或是炒著吃，從剛開始覺得莜麵很難做到現在習慣吃它，也就象使用麵粉一樣方便了

時間:10-30分鐘
食材
莜麵 400g
西紅柿 2個
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
香菜 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    莜麵備好
  • 步驟 2/17
    慢慢地加入開水和成光滑的麵糰
  • 步驟 3/17
    把莜麵麵糰分成三塊，大小要能放進壓莜麵的小模具
  • 步驟 4/17
    把麵糰放進模具裡
  • 步驟 5/17
    莜麵沒有筋度，很經松地就壓出麵條來啦
  • 步驟 6/17
    三團都壓好之後，開水上鍋，蒸六分鐘即熟。
  • 步驟 7/17
    蒸莜麵的時候，備雞蛋，西紅柿和蒜
  • 步驟 8/17
    雞蛋打勻，西紅柿切成塊，蒜切末
  • 步驟 9/17
    起鍋燒油，先把雞蛋炒好盛出
  • 步驟 10/17
    鍋底再加油，炒香蒜末
  • 步驟 11/17
    加入西紅柿塊炒出至出沙來，這個不一定非得出沙，看個人喜歡,
  • 步驟 12/17
    加入食鹽和生抽炒勻，因為要加雞蛋和莜麵，鹽可以稍多些。
  • 步驟 13/17
    加入雞蛋炒勻
  • 步驟 14/17
    湯汁不夠，加入小半碗開水。
  • 步驟 15/17
    加入蒸好的莜麵
  • 步驟 16/17
    炒拌至莜麵散開，撒入些香菜末提味
  • 步驟 17/17
    炒勻即可出鍋啦，冬日的陽光i溫暖明媚,莜麵在陽光下格外誘人呢
小貼士

莜麵要用開水和麵。

蒸出來的莜麵下鍋水不夠散不開，可少加些開水使之散開。

釋出於 2019-12-30
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