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美味【冬瓜炒苦瓜】吃了才知奇妙
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梨子Nicole-

冬瓜：

食材
冬瓜 適量
苦瓜 適量
大五花肉 適量
大甜椒 適量
豆豉 適量
蒜片 適量
醬油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    冬瓜一塊去瓤去皮，去皮一定要乾淨，不要留有硬皮，再將冬瓜切成薄片，儘量薄不要厚。
  • 步驟 2/6
    苦瓜破開，用勺子颳去苦瓜瓤，切成條。
  • 步驟 3/6
    大甜椒去芯後切成辣椒條；大五花肉片、豆豉、蒜片各適量。
  • 步驟 4/6
    鍋燒熱去少量的油，倒入大五花肉小火煸炒，煉出油份。炒大五花肉要有耐心，只有炒香了，風味才能出來。
  • 步驟 5/6
    油份炒出後將大五花肉拔向鍋邊，倒入豆豉和蒜片小火炒香，轉大火倒入苦瓜、大紅椒、冬瓜片炒均，加適量的鹽，大火翻炒至冬瓜片變軟變色，再加入適量的醬油，翻炒至冬瓜炒融並粘在苦瓜上，最後加適量的雞精，炒均起鍋。
  • 步驟 6/6
    成品圖
小貼士

看不見的冬瓜，卻能吃到冬瓜的味道，是因為冬瓜全黏在了苦瓜上，吃苦瓜有濃郁的冬瓜香氣和回甜味，是本道菜的特點。

更詳細的製作方法和訣竅，請觀看影片菜譜

釋出於 2018-09-06
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