臊子面 - 臊子面的做法,臊子面怎麼做好吃,臊子面的家常做法 - 京細菜譜

臊子面

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今天的在家休息，做了手擀臊子面，臊子面雖說是家常便飯，但也是很高階的家常飯，因為臊子面也經常出現在席面裡，在西安的農村姑娘出嫁，早飯大都是臊子面，只不過不是手擀麵，是幹掛麵或是壓面機壓的鮮麵條，來的客人一人一碗臊子面，再淋上油潑辣子，吃的那叫一個香啊！

食材

麵粉適量

土豆適量

洋蔥適量

幹黃花適量

木耳適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

需要的菜切成丁（可以隨意加自己喜歡的菜）
步驟 2/16

肉丁，蔥薑末
步驟 3/16

韭菜切一釐米長的段，雞蛋攪成蛋液
步驟 4/16

鍋裡燒油，爆香蔥薑末，倒入肉粒炒到變色
步驟 5/16

倒入除豆腐（我買的是嫩豆腐現在炒就會爛，老豆腐就可以一起倒）以外的菜翻炒，加入鹽，醬油，雞精炒勻
步驟 6/16

加水，水稍微寬一點，加豆腐煮開後多煮一會
步驟 7/16

倒入雞蛋液，先不要攪拌，等雞蛋漂上來以後再攪勻
步驟 8/16

關火，倒入韭菜攪勻
步驟 9/16

擀麵的過程就不寫了，我把面揉成光滑的麵糰後，先餳著，然後準備切菜炒菜，菜炒好後，開始燒水，這時面也餳好了，開始擀麵
步驟 10/16

面擀好了
步驟 11/16

藉助擀麵杖把面疊起來
步驟 12/16

切成韭葉面
步驟 13/16

把麵攤開，防止黏一在起
步驟 14/16

面煮熟後撈出來
步驟 15/16

澆上炒好的臊子
步驟 16/16

天涼了，就想來一碗熱乎的臊子面

小貼士

1,炒菜時鹽稍微多放一點，因為還要加水，鹽加少了就會沒味道。2,臊子面的面可以是手擀麵，幹掛麵都行，有時間就擀，沒時間就買現成的麵條，只做臊子就簡單許多。

釋出於 2018-11-11