jxcaipu logo
家常肉包子
6.6萬 熱度 23 收藏
思慮fitness

包子象徵著一種鄉情，承載著兒時很多記憶，而包包子的過程雖然繁瑣卻是一家人分工合作共同參與的一頓小團圓飯。今天，我給大家分享美味白菜肉包子的方法，希望能給你們帶來一些方便。

時間:1-2小時
食材
豬肉餡 500g
圓白菜 2顆
大蔥 2顆
姜 0.5個
雞精 適量
蠔油 適量
鹽 適量
十三香 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備肉餡調料，生抽，老抽，蠔油，適量。
  • 步驟 2/13
    最好準備鮮肉餡哦，口感會非常好。如果家裡剛好有凍肉餡，為了節省解凍可以在肉餡上放適量的鹽和老抽。效果顯著噢。
  • 步驟 3/13
    肉餡提鮮還要放入適量的十三香，雞精，鹽和花椒水。提前將適量花椒放入水中煮開晾涼備用。
  • 步驟 4/13
    發麵，當面團出現蜂窩狀並且體積達到原來的兩倍便可以啦。
  • 步驟 5/13
    餡料準備就緒，要開工啦。
  • 步驟 6/13
    圓白菜最牛成餡方法，用擦絲器便可輕鬆搞定，比剁菜更方便快捷。
  • 步驟 7/13
    如果有少量的白菜沒有擦成餡狀便可用碎菜機做輔助或者直接用刀剁碎即可。
  • 步驟 8/13
    準備切蔥。包包子的蔥不用切的太碎，大小適量即可。不影響口感。
  • 步驟 9/13
    姜切末。比蔥的大小要小。夏天吃薑可以驅寒除溼，對身體非常好。喜歡姜的味道可以適當多放一點。
  • 步驟 10/13
    將花椒水分三次倒入肉餡內，每次少放一點是為了避免肉餡太水，順時針攪拌肉餡最後在肉餡上澆少量的料油鎖住肉餡水分。
  • 步驟 11/13
    依次在肉餡中倒入鹽，雞精，十三香，生抽，老抽，蠔油，蔥，姜，順時針攪拌均勻，加入白菜，攪拌均勻，這個過程中可以嘗一下餡料的鹽味，一般來說，餡略微鹹一些蒸好好的包子才會鹹淡正好。
  • 步驟 12/13
    上鍋啦，在上鍋前把籠屜用食用油輕輕的刷一層，避免出現粘連現象。大火燒開水至出現水蒸氣，調製小火繼續蒸20分鐘出鍋。
  • 步驟 13/13
    開飯啦
釋出於 2019-01-23
21
相關菜譜
寫評論