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鴨黃豆角
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老石頭弓打恆
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時間:10-30分鐘
食材
鹹蛋黃 兩個
豆角 適量
玉米澱粉 適量
鹽 適量
味精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豆角擇去老筋，洗淨切稍粗一點的絲，鍋內放水燒開，加幾滴食用油，一點鹽，放豆角焯水後馬上放冷水中過涼
  • 步驟 2/5
    一定要將焯過的豆角控淨水分，放稍微大一點的盆中，加玉米澱粉，讓豆角裹勻澱粉鍋內放油燒至七成熱，油熱後將粘勻澱粉的豆角下鍋內炸制微黃色，然後撈出控油
  • 步驟 3/5
    鹹鴨蛋剝去蛋白，只取蛋黃，將鹹蛋黃碾碎，鍋內留底油，油微熱的時候放鹹蛋黃小火慢慢翻炒
  • 步驟 4/5
    炒至蛋黃微微起小泡的時候，下入炸過的豆角
  • 步驟 5/5
    加鹽和味精調味，快速翻勻出鍋即可
小貼士

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼、食少便溏、溼濁下注、婦女白帶過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋。

釋出於 2018-10-24
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