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鴨黃豆角
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伊人淡雅淚裴

鴨蛋營養豐富，具有滋陰清肺的作用。豆角富含易於消化吸收的優質蛋白質，將鴨蛋黃與豆角放在一起炒制，不僅顏色鮮豔，增進食慾。但是在豆角的烹製過程中，一定要注意將豆角焯透，炒熟，否則，食用未熟透的豆角，易中毒。

時間:10-30分鐘
食材
芸豆角 300g
鴨蛋黃 2個
油 適量
鹽 適量
玉米澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芸豆角洗淨，擇淨，掰成小段。
  • 步驟 2/9
    準備兩個鹹鴨蛋，取蛋黃備用。
  • 步驟 3/9
    鍋內燒開心，放入豆角焯透。
  • 步驟 4/9
    將焯好的豆角瀝乾水分。
  • 步驟 5/9
    用一個大點的容器盛放豆角，撒上玉米澱粉。
  • 步驟 6/9
    晃動容器使玉米澱粉均勻的裹在豆角上。
  • 步驟 7/9
    鍋內多放些油，油熱後放入豆角，注意不要翻動。
  • 步驟 8/9
    將炸好的豆角撈出瀝油。
  • 步驟 9/9
    鍋內放少許油，放入捻好的鴨蛋黃，攪拌，當出現好多小泡時放入炸好的豆角，快速翻炒，放入少許鹽和味精就好了。
小貼士

鴨黃豆角看似簡單，要想做出好味道卻不容易。在製作過程中要注意：

1，焯過的豆角一定要瀝乾水份，再包裹玉米澱粉。

2，把包裹玉米澱粉的豆角放入油鍋以後，不要翻動，玉米澱粉在油裡成型後再翻動。

釋出於 2023-07-18
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