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豆角拌鴨珍
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

夏天是吃豆角季節，百變豆角都是家人最愛，這次和鴨珍拌成小菜，清淡營養。

鴨珍又叫 鴨肫即鴨胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳餚珍品。 營養價值 鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。 適用人群 一般人群均可食用 貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。

時間:10-30分鐘
食材
豆角 150g
鴨珍 3個
胡蘿蔔 適量
大蒜 適量
姜 適量
小蔥 適量
八角 1個
涼拌醬油 3匙
芝麻油 適量
精鹽 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材。
  • 步驟 2/13
    用精鹽搓洗乾淨鴨珍。
  • 步驟 3/13
    豆角切小段，胡蘿蔔切細丁。
  • 步驟 4/13
    冷水入鍋，入鴨珍。
  • 步驟 5/13
    水開後去沫，加入姜蔥和八角煮熟鴨珍。
  • 步驟 6/13
    煮熟的鴨珍切小片。
  • 步驟 7/13
    燒開水，滴點油，加入豆角和胡蘿蔔焯熟。
  • 步驟 8/13
    撈出來的豆角、胡蘿蔔和鴨珍同放大碗內。
  • 步驟 9/13
    加入蒜泥。
  • 步驟 10/13
    加入涼拌醬油。
  • 步驟 11/13
    加入芝麻油。
  • 步驟 12/13
    加入適量精鹽。
  • 步驟 13/13
    拌勻後裝碟。
小貼士

1、豆角選鮮嫩的焯熟後更脆爽。焯豆角時滴點素油，顏色鮮豔。

2、鴨珍用鹽搓板洗可去腥。

3、也可以加入紅油，口味隨意。

釋出於 2022-05-10
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