這是咱鄉下很俱特色的一款農家菜,從小就愛這味,只是在老家做這菜時一慣用的是子鴨,但這買不到只有將就了,不過味道一樣,肉老些罷了,鴨肉融入酸豆角的味道,很是可口,是一道很不錯的下酒菜!今天做的少了些辣椒,不再象以前那麼燒的勁辣勁辣的拉呵呵。。。。
鴨肉回鍋時一定要稍加燜煮,讓酸菜和鴨肉的味道融入到一起,使口感更豐富。