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酸豆角燒鴨
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山楂suitcase

這是咱鄉下很俱特色的一款農家菜，從小就愛這味，只是在老家做這菜時一慣用的是子鴨，但這買不到只有將就了，不過味道一樣，肉老些罷了，鴨肉融入酸豆角的味道，很是可口，是一道很不錯的下酒菜！今天做的少了些辣椒，不再象以前那麼燒的勁辣勁辣的拉呵呵。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
光鴨 500g
酸豆角 150g
青椒 25g
紅椒 25g
指天椒 10g
姜 10g
蔥 10g
蒜瓣 4粒
鹽 適量
八角 2個
幹椒節 適量
料酒 適量
雞粉 適量
老抽 適量
生抽 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    酸豆角沖洗一下切段。
  • 步驟 2/14
    鴨洗淨斬小件飛水備用。
  • 步驟 3/14
    青紅椒斜切椒節，批天椒切圈。
  • 步驟 4/14
    姜蒜切片，蔥切段，八角幹椒備用。
  • 步驟 5/14
    鍋裡放油，爆香姜蒜片，和八角，幹椒節。
  • 步驟 6/14
    放入鴨子，調入料酒，將鴨肉炒幹身。
  • 步驟 7/14
    放老抽炒上色。
  • 步驟 8/14
    放適量清水大火煮開，加蓋改中小火燜。
  • 步驟 9/14
    鴨肉熟爛盛出。
  • 步驟 10/14
    鍋裡放油，爆香姜蒜片，放入青紅椒，指天椒。
  • 步驟 11/14
    放入酸豆角翻炒。
  • 步驟 12/14
    倒入鴨塊翻炒。
  • 步驟 13/14
    放少許清水稍加燜煮使鴨肉入味。
  • 步驟 14/14
    放入蔥段，調入鹽，雞粉，老抽炒勻即可裝盤。
小貼士

鴨肉回鍋時一定要稍加燜煮，讓酸菜和鴨肉的味道融入到一起，使口感更豐富。

釋出於 2019-12-18
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