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酸豆角炒鴨胗
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foreign景天

鴨胗相當於鴨的胃，堅硬，兩片合成，鴨平時吃進的石頭就是儲存在此處。還有一種叫法叫，鴨肫。

新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質地厚實；不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質鬆軟。

食材
鴨胗 500g
酸豆角 200g
油 適量
辣椒 適量
姜 適量
老抽 適量
味精 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備食材； 辣椒切絲，姜切絲，豆角切段，鴨胗切花刀，
  • 步驟 2/10
    油燒開倒進鴨胗炒勻，
  • 步驟 3/10
    調入料酒去腥，
  • 步驟 4/10
    再放鹽，老抽翻炒翻炒，
  • 步驟 5/10
    倒進酸豆角炒片刻，
  • 步驟 6/10
    將豆角里的酸味炒至容入至鴨胗裡，
  • 步驟 7/10
    放進辣椒和薑絲，
  • 步驟 8/10
    翻炒均勻，
  • 步驟 9/10
    待辣椒炒熟時 ，調入味精炒勻，
  • 步驟 10/10
    出鍋。
小貼士

酸辣下飯菜

釋出於 2022-04-07
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