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酸豆角炒鴨腸
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書柳歐買嘎絲

南昌人愛吃鴨子那是絕對的！今天做的這道酸豆角炒鴨腸，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鮮美無比咯！

時間:10-30分鐘
食材
鴨腸 200g
酸豆角 400g
花椒 5g
啤酒 100ml
青辣椒 15g
乾紅辣椒 5g
大蒜籽 15g
老抽 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的材料。
  • 步驟 2/12
    在鴨腸裡面放些啤酒和鹽搓洗。
  • 步驟 3/12
    用冷水沖洗乾淨（事先還可以用鹼水泡20分鐘，這樣腥味全部就沒有咯）。
  • 步驟 4/12
    將酸豆角切成丁。
  • 步驟 5/12
    將鴨腸切成小段。
  • 步驟 6/12
    將青椒切成段、大蒜籽切碎備用。
  • 步驟 7/12
    鍋內燒熱油。
  • 步驟 8/12
    下乾紅辣椒、花椒爆香。
  • 步驟 9/12
    下大蒜籽爆香。
  • 步驟 10/12
    放入切成小段的鴨腸翻炒。
  • 步驟 11/12
    下酸豆角丁翻炒。
  • 步驟 12/12
    下青椒、啤酒、老抽、少許食鹽翻炒均勻即可。
小貼士

把鴨腸先放在鹼水裡面浸20分鐘，再用啤酒和鹽洗一下味道會更好咯！

釋出於 2019-07-16
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