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酸豆角炒臘腸
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沽棺仁醫遊

這是一道很好吃的下飯菜，自己家醃製的酸豆角，酸爽程度剛剛好，配上時令的廣式臘腸，再來點微微的辣味，好吃又開胃，絕對的米飯殺手哦。

時間:10分鐘內
食材
酸豆角 250g
廣式臘腸 300g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
蠔油 少許
蒜子 10g
青椒 100g
青蒜 50g
香芹 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備原料
  • 步驟 2/13
    把青椒和酸豆角切小粒，青蒜與香芹切段，蒜子拍碎。
  • 步驟 3/13
    熱鍋涼油，把蒜子放入鍋內煸香。
  • 步驟 4/13
    然後再把酸豆角與青蒜白也放入鍋內煸香。
  • 步驟 5/13
    當酸豆角的水汽煸去差不多的時候，放入少許的糖提味，因酸豆角本身是帶鹹味的，所以不用再放鹽，然後再盛出備用。
  • 步驟 6/13
    鍋內放入少許的清水，接著把蒸熟的臘腸片放入鍋內用水來煸炒。
  • 步驟 7/13
    當煸去水汽，臘腸出油後。
  • 步驟 8/13
    放入香芹段與青椒粒。
  • 步驟 9/13
    炒至斷生，加入適量的鹽調味。
  • 步驟 10/13
    跟著把酸豆角放入鍋內翻炒。
  • 步驟 11/13
    再把青蒜葉也放入鍋內翻炒。
  • 步驟 12/13
    此時可以放入少許的蠔油提鮮。
  • 步驟 13/13
    大火翻炒均勻，歐了。
小貼士

臘腸蒸熟後，在鍋內放入少許的清水，然後用水來煸炒臘腸，這樣一來可讓臘腸裡面的油脂煸出來一些，二來可讓臘腸更加地香，並且還不用再放食用油了哦。

釋出於 2019-08-16
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