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傳統鍋包肉
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鴕鳥amusement
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時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 250g
澱粉 50g
花生油 300ml
料酒 1勺
白糖 3勺
檸檬汁 2勺
澱粉水 2勺
醬油 半勺
蔥絲 適量
胡蘿蔔絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    裡脊肉切片，備用。
  • 步驟 2/8
    胡蘿蔔，小蔥切絲，備用。
  • 步驟 3/8
    澱粉加水攪勻後，放置十分鐘沉澱，然後倒掉上面的水。
  • 步驟 4/8
    倒掉水的澱粉漿裡倒入少量油攪拌。
  • 步驟 5/8
    把肉片倒進澱粉糊裡，拌一下。
  • 步驟 6/8
    熱鍋涼油，油溫燒至七成熱（滴入一滴澱粉漿，周圍迅速冒細小的泡），放入掛好澱粉糊的肉片，中火，炸兩分鐘，翻面再炸兩分鐘。
  • 步驟 7/8
    第一遍炸好後，爐灶開大火，炸第二遍，一分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    把料酒，白糖，檸檬汁，澱粉水，醬油，胡蘿蔔絲，蔥絲倒入容器中，拌勻。鍋內留少許油，倒入調汁和炸好的肉，大火翻炒幾下（如果會掂勺，就更好了，掂幾下讓炸肉上掛滿調汁即可）。PS：事實上，應該再加點兒香菜調色和味的，但我做的時候，家裡剛好沒有了！大家做的時候，可以放點兒哦！^_^
小貼士

調料用家裡吃飯時的勺子即可，但一定要是同一把。

釋出於 2018-08-26
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