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老式鍋包肉
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冷血哥雁雪

哈爾濱做法鍋包肉不加番茄醬，在東北我家那裡叫老式鍋包肉，我家那邊一般做的都是加番茄醬的新式鍋包肉，今天選擇做老式的，因為新式的會被一些人不接受，老式更有傳統風味！

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 一塊
澱粉 適量
鹽 半小勺
糖 三勺
醋 三勺
料酒 一勺
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    選一塊豬裡脊切3mm左右的片，我用的肉比較少！
  • 步驟 2/9
    準備一碗幹澱粉，再準備一碗澱粉糊，將肉先裹上乾的！
  • 步驟 3/9
    裹上幹澱粉的肉再裹上澱粉糊。
  • 步驟 4/9
    一片一片的放鍋裡炸
  • 步驟 5/9
    炸好一遍後再放鍋裡炸第二遍，這樣外皮會焦脆，鍋包肉講究外焦裡嫩。
  • 步驟 6/9
    一勺料酒，三勺糖，三勺香醋調汁。
  • 步驟 7/9
    鍋裡留油下蔥絲薑絲
  • 步驟 8/9
    將肉倒鍋裡再把汁澆肉上翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤。
小貼士

澱粉糊稠一點，要不肉片薄容易炸硬，肉多的時候料按比例增加，趁熱吃！

釋出於 2019-01-22
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