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老式麵包-肉鬆包
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打小就會撩妹辰錕
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食材
A麵糰 適量
金像高粉 210克
美玫低粉 90克
細砂糖 80克
酵母 6克
水 210克（不同麵粉吸水性性不同，可適當調節）
主麵糰 適量
鹽 1小調味勺
奶粉 25克
蛋 2個
黃油 75克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將A麵糰中所有材料混合均勻，蓋保鮮膜室溫下稍微發酵後放進冰箱冷藏發酵12小時左右。
  • 步驟 2/6
    從冰箱裡取出A麵糰，直接放進麵包機，加入主麵糰中除黃油外所有材料，攪拌至麵糰光滑有彈性。
  • 步驟 3/6
    加入黃油，繼續攪拌至擴充套件階段，直接在麵包機裡利用餘溫發酵至2倍大。
  • 步驟 4/6
    取麵糰用擀麵杖排氣，切小個（每個70克）。每個搓成圓成，在稍微醒一下，再擀薄，下沙拉醬、肉鬆。
  • 步驟 5/6
    整理成形。
  • 步驟 6/6
    整理成形後發酵1.5倍大時表面刷蛋液放入烤箱，上下火180度25分鐘。
釋出於 2018-10-02
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