老式麵包 - 老式麵包的做法,老式麵包怎麼做好吃,老式麵包的家常做法 - 京細菜譜

老式麵包

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老式麵包以其綿軟的口感和鬆軟的手感始終給我留下了深深地印象，特別是老爸、老媽也特別喜歡這種麵包。週六休息，邊忙家務，邊做麵包，不論是醒發麵團，還是麵包製作都很成功，有意義的一天。

時間:1-2小時

食材

黃油 72g

水 42g

雞蛋 2個

奶粉 24g

鹽 7g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將輔料所需的所有材料放入麵包機中攪拌（做酵頭）。
步驟 2/9

醒發到原麵糰的2倍，下面成大小均勻的蜂窩狀，作為酵頭。
步驟 3/9

把酵頭和除黃油以外所有的主料混合，攪拌和麵，待面成手套狀，加入軟化黃油，和勻醒發。
步驟 4/9

發到原麵糰的2倍。
步驟 5/9

取出排氣，平均分成四份。
步驟 6/9

把其中一個麵糰平均分成3份，將其中的3份麵糰都戳成長條。
步驟 7/9

擰成卷花狀，放入刷好油的烤盤上醒發，麵糰醒發成原來的2倍後，刷上蛋液。
步驟 8/9

放入預熱的烤箱中，180度上下火烤制25~30分鐘左右。
步驟 9/9

出爐，晾涼。

小貼士

製作老式麵包先把酵頭髮好，用酵頭在與其他材料混合醒發成麵糰，分成大小均勻的小麵糰，然後可以隨心所欲做不同的形狀麵包，做等到再次醒發，保證發酵的時間，充分發酵後烘焙，注意火候和烘焙時間。

釋出於 2019-08-02