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老式鍋包肉
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水蜜桃

鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 500g
土豆澱粉 200g
鹽 適量
料酒 適量
十三香 適量
糖 適量
醋 適量
味精 適量
蔥 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    裡脊肉500克左右
  • 步驟 2/11
    切1釐米厚的大片
  • 步驟 3/11
    用刀拍松拍薄
  • 步驟 4/11
    加入鹽 料酒 十三香醃製5分鐘
  • 步驟 5/11
    土豆澱粉提前30分鐘加水浸泡
  • 步驟 6/11
    將泡好的澱粉倒掉水，取乾的放在醃製好的肉內抓勻
  • 步驟 7/11
    鍋內倒油，燒至9成熱，炸制
  • 步驟 8/11
    炸至變色撈出瀝油
  • 步驟 9/11
    蔥切絲，蒜切片
  • 步驟 10/11
    鍋內留底油，加入蔥蒜，糖 醋 鹽 味精，炒至粘稠 加入炸好的肉，快速翻炒出鍋
  • 步驟 11/11
    裝盤
小貼士

1，豬肉：可以是裡脊肉，也可以後臀肉，（建議用裡脊肉，口感更軟。）

2，醋：一定要白醋，也就是米醋。（米醋最好下鍋前在對進去，這樣不容易揮發，否則沒有醋的味道。）

3，油：大豆油，（其它油均可，建議不要用瓜子油和玉米油，炸出來的味道有些怪異）。

釋出於 2018-11-02
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