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傳統鍋包肉
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foreign溫柔

失敗了NNN多次的鍋包肉！終於做成功了！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊 500g
蔥絲 適量
胡蘿蔔絲 適量
香菜梗 適量
白醋 小半碗
白糖 3大勺
土豆澱粉 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    土豆澱粉泡水，至澱粉沉澱，然後把清水倒掉，用泡過水的澱粉給裡脊片掛漿；
  • 步驟 2/11
    豬裡脊切道北厚、巴掌大的片，準備掛漿；最好用新鮮豬肉，否則冷凍肉太水了，炸的時候容易水！
  • 步驟 3/11
    掛漿
  • 步驟 4/11
    油鍋中的油燒熱，第一次炸肉片，到肉片漂浮起來即可出鍋
  • 步驟 5/11
    第一次炸完後的樣子
  • 步驟 6/11
    油燒熱，把剛才炸好的肉片，入高溫油鍋，再快速炸一下，炸至金黃色！
  • 步驟 7/11
    第二次炸好後就是金黃色，很漂亮，酥酥的！現在吃，沾著椒鹽，就是幹炸裡脊片，也超好吃哦！
  • 步驟 8/11
    準備白醋、糖，我用的糖漿；但是我感覺白糖更好用！
  • 步驟 9/11
    鍋中油倒出去，刷乾淨；倒入白醋、白糖，開始熬汁
  • 步驟 10/11
    熬到糖醋汁粘稠，放入胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜
  • 步驟 11/11
    最後一步最重要，我之前全都是失敗在這最後一步了！糖醋汁熬到粘稠，將炸好的肉片倒入鍋中迅速掛漿，如果會顛勺就更牛了！我一個胳膊沒那麼大勁，哈哈。總之，越迅速越好！否則就不酥脆了！
釋出於 2019-03-01
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