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炒年糕
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奇樹丶

年糕是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。廣東的年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有，今天就來一道鹹味的炒年糕

時間:10-30分鐘
食材
年糕 400克
香菇 30克
紅辣椒 20克
蔥 5克
鹽 3克
油 5ml
醬油 3ml
皇牌沙茶王 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    年糕切條，大小與筷子差不多；PS：喜歡切片也可以；
  • 步驟 2/7
    清水煮沸，放入切好的年糕，煮軟；PS：不要煮太熟，容易爛，且炒出來不好吃。
  • 步驟 3/7
    撈出年糕，瀝乾水，待用；
  • 步驟 4/7
    熱鍋倒油，放香菇片、辣椒、爆香；PS：香菇洗淨切片、紅辣椒洗乾淨切蒂切碎
  • 步驟 5/7
    加入年糕，改為中火炒；
  • 步驟 6/7
    山茶王、醬油翻炒；
  • 步驟 7/7
    炒熟的年糕放鹽、蔥，炒均起鍋即可；
小貼士

1.醬油、沙茶王、蔥能增加年糕的順滑香味；

2.年糕一般為真空包裝，如果有漏氣，請勿吃用；

3.煮年糕的時候一定要清水煮沸，切要煮太久，否則炒出來不好吃；

釋出於 2018-06-05
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