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紅燒獅子頭
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大河女巢峁塞

蒸菜最大程度保留食材的鮮美和營養，更易人體吸收，原汁原味的美好。紅燒獅子頭靚麗的色澤，鮮嫩的口感，肥而不膩，過去搭配老少皆宜。

食材
五花肉 400g
荸薺 80g
蔥 1顆
姜 1塊
八角 2顆
油 適量
鹽 1勺
澱粉 5勺
生抽 5勺
香油 1匙
糖 1匙
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥薑末，生抽，鹽，澱粉2勺香油攪拌均勻順時針攪拌上勁
  • 步驟 2/8
    攪拌好的肉餡搓成大肉丸
  • 步驟 3/8
    雞蛋加入2勺澱粉攪拌成糊狀，容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1匙糖調成汁。
  • 步驟 4/8
    讓肉丸裹滿雞蛋和澱粉混合液，
  • 步驟 5/8
    鍋中熱油（稍多），油熱放入丸子炸至表面金黃外表變硬撈出控幹油分
  • 步驟 6/8
    .將肉丸放入大碗中，將調好的汁倒入肉丸，撒適量蔥姜，八角，水開上鍋蒸二十分鐘。
  • 步驟 7/8
    另起鍋，將洗淨對半切開的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟
  • 步驟 8/8
    將油菜擺於盤邊，蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥薑絲，將蒸肉丸的汁倒入鍋中，加入適量水澱粉收成濃稠的芡汁，澆在丸子上，美味的紅燒獅子頭，好吃到沒朋友。
小貼士

1.肉餡不要太乾也不能太稀，太乾味道不好，太稀難以保持形狀。2.因為要多次加鹽根據自己口感掌握好鹽的用量。3.大火上鍋蒸二十分鐘。

釋出於 2019-02-13
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