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糖醋茄子---招待客人的菜
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夏日的綠色夷徭

很喜歡這道菜譜,所以特地整理了下內容,分享給大家

茄子的營養價值很高,含有豐富的維生素B,維生素B能夠促進維生素C的吸收。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 一個
三湯勺
麵粉 10g
雞蛋 一個
澱粉 適量
番茄醬 四匙羹
白糖 兩小勺
白醋 1匙羹
雞精 半勺
半勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    洗乾淨的茄子,掉蒂,用兩條筷子與茄子平行放置。
  • 步驟 2/12
    筷子做為參照物,第一步刀法,正面斜刀45°,筷子做為參照物,輕鬆45°切法,而且有筷子卡住也不會切斷茄子。
  • 步驟 3/12
    將茄子翻轉180度,沒有切過的那面就是沒有捱過刀的那一面,刀垂直於筷子切,筷子依然是參照和避免切斷。
  • 步驟 4/12
    現在的茄子就像彈簧一樣,可以拉開的,像茄龍一樣,不知道會不會有密集恐懼症的人看到會怕。
  • 步驟 5/12
    掛芡,用水澱粉和麵粉混搭,先放水澱粉,磕入一個雞蛋,攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    再加入一點麵粉,然後把茄子放進去,一手拿起,一手用勺子把芡汁兒勾上去。
  • 步驟 7/12
    糊上芡汁了,然後燒油,下油炸。
  • 步驟 8/12
    濾油,放盤,備用。
  • 步驟 9/12
    調製糖醋汁:番茄醬、白糖、白醋、水、少許雞精、少許少許鹽,可以邊嘗邊調自己喜歡醬汁。
  • 步驟 10/12
    醬汁調好了,下鍋燒熱,收一下水,勾入水澱粉,水澱粉可以使湯汁更加濃稠。
  • 步驟 11/12
    將做好的糖醋汁往茄子上澆,注意往連線的縫兒裡面澆。
  • 步驟 12/12
    再加上些點綴,白芝麻小蔥花即可。
小貼士

這麼好吃的一道菜,建議可以多做幾個茄子,不然不夠吃招待客人的哦。

釋出於 2018-09-03
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