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乾煸四季豆
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一杯月光醜

四季豆高膳食纖維的蔬菜，含有大量的維生素k、大量鐵元素、可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。乾煸四季豆不但美味，還營養。

食材
四季豆 300克
豬瘦肉 100克
鹽 適量
油 適量
醬油 1勺
幹辣椒粉 3克
蒜 6粒
料酒 適量
生薑 1片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    四季豆洗乾淨，去頭尾，撕去老筋，切成約5釐米長的段，浸泡20分鐘，瀝乾水，用食品用紙查干水分，待用。PS：四季豆有小毒，所以浸泡20分鐘。
  • 步驟 2/6
    豬瘦肉洗乾淨切成碎末，放鹽、醬油、料酒、生薑醃製10分鐘；
  • 步驟 3/6
    熱鍋，到油（油的量要蓋過四季豆），油溫達到180度，倒入瀝乾水的四季豆，炸到四季豆皮皺起，即可撈出，瀝乾油。
  • 步驟 4/6
    把炸四季豆的油倒出，留一點鍋中，放蒜爆香，接著放瘦肉爆炒，再放幹辣椒粉爆炒；
  • 步驟 5/6
    加入炸過的四季豆翻炒；
  • 步驟 6/6
    放鹽、適量的水，收汁即可；
小貼士

1.四季豆有小毒，所以一定要浸泡20分鐘；

2.四季豆的頭尾、豆筋含毒量，一定要去掉；

3.四季豆不管任何方式食用一定要炒熟；

釋出於 2018-09-11
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