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糖醋里脊
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失眠Christian

酸酸甜甜的愛，喜歡糖醋里脊，從來北京得第一次吃就愛上了他，總是對他戀戀不忘，每次吃飯必點菜餚，現在學會了他的做法做起來，一連吃了好幾次連兒子也喜歡上了這個味道，從此可以隨時吃，想吃就吃了，好開心得說。會做就是任性呵呵呵呵

食材
裡脊肉 200g
番茄醬 2勺
油 300g
鹽 1匙
糖 1匙
醋 1匙
熟芝麻 1匙
料酒 1匙
生抽 1匙
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    裡脊肉切長條（我把裡脊肉放入冰箱裡冷凍了一下再切比較好切）
  • 步驟 2/8
    加入1匙生抽，1/2匙鹽1匙料酒醃製十到二十分鐘
  • 步驟 3/8
    打入一個雞蛋抓勻，油鍋熱油，油熱將裹滿蛋液的裡脊肉裹一層幹澱粉，抖掉多餘的澱粉放入鍋中炸至表面金黃，外表變硬
  • 步驟 4/8
    或者直接澱粉加入適量水調成糊狀，糊的濃度以肉條可以掛上澱粉漿為佳。這樣炸出來的肉條比較筆直表面比較平整。
  • 步驟 5/8
    個人喜歡裹蛋液和幹澱粉的肉條入油鍋炸至表面金黃，表面會不平整但不影響味道。撈出控幹油分，二次入鍋復炸，使外表更酥脆
  • 步驟 6/8
    鍋中留少許油，油熱倒入番茄醬，糖，醋中火熬製番茄醬濃稠
  • 步驟 7/8
    倒入炸好的裡脊肉翻炒讓每一個裡脊肉都裹滿番茄醬。
  • 步驟 8/8
    裝盤，撒適量熟芝麻裝飾，味道棒棒噠。我是做給兒子吃撒了一些小彩糖粒，顏色漂亮寶寶也愛吃。
小貼士

1.裡脊肉放入冰箱冷凍一下切出來的肉條更美觀哦。2.兩種炸法隨便挑。3.二次復炸使其更酥脆。4.炒番茄醬時油不宜太多大約。5.糖和醋根據跟人口味選擇用量。

釋出於 2018-12-27
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