水晶蝦餃是廣東早茶的一道特色早點,皮晶瑩剔透,味道鮮美
做水晶蝦餃最難的地方就是皮容易破!注意餡不能包太多;水燒開再放餃子,下面要墊胡蘿蔔片;上汽後最多蒸六分鐘馬上關火,悶兩分鐘再開蓋;包六到八個蝦餃就蒸,一邊擀皮一邊包,速度要快;揉麵時手上沾豬油揉光