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蓮子豬肚
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愁腸seaport
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食材
豬肚 一個
蓮子 適量
胡椒粒 適量
鹽 適量
白醋 適量
老薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮豬肚買回來，需要翻另一面出來，上面很多黏糊的，先清洗乾淨，放鹽在一起揉，揉幾分鐘，沖洗乾淨。然後用白醋再揉，也是幾分鐘，再衝洗乾淨。最後，熱炒鍋至冒煙，放進豬肚，來回翻動一會（如果要做豬肚雞，這個工序必須少，因為這個豬肚會收縮，到時候整隻雞塞不進去）
  • 步驟 2/8
    熱好豬肚，有一個部位有一些白白的東西，這個必須摳掉。
  • 步驟 3/8
    看到沒，摳出來那些白色的東西，然後把整個豬肚裡外沖洗乾淨
  • 步驟 4/8
    放清洗莫過豬肚，再放幾片老薑片，煲開
  • 步驟 5/8
    煲開後，這些水倒掉。然後再放進去幹淨的水，開大火煲開，再小火慢燉
  • 步驟 6/8
    蓮子需要浸泡一會，去苦芯。也可以買去芯的。豬肚煲開半小時再放進去。胡椒粒可以買哪種罐子一擰就能攪碎那種。豬肚在煲的時候就可以下胡椒了，起到去腥作用。
  • 步驟 7/8
    煲到豬肚酥爛，把整個豬肚撈出來，切絲。再放回湯裡，放鹽調味。
  • 步驟 8/8
    成品出鍋。這樣的豬肚湯一點腥味都沒有，豬肚湯養胃的哦。
釋出於 2019-02-15
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