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豆沙酥月
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書香普世界

最近迷上了中式點心，蛋黃酥做過非常好吃，這次沒用蛋黃，餡料全用自己炒制的豆沙，做的豆沙酥月。發現學會烘焙，真是是件很幸福的事情，再也不用買外面的點心了，可以讓家人吃的健康，吃的開心！

食材
水油麵團： 適量
低筋麵粉 110g
綿白糖 6g
色拉油 50g
水 50g
油酥麵糰： 適量
餡料： 適量
豆沙餡 250g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉圍城粉牆。
  • 步驟 2/14
    糖、油、水加進麵粉，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，放置半個小時。
  • 步驟 3/14
    同樣的方法，做成油酥麵糰。等待的時候，將豆沙餡均勻分好。這次一共做了10個。分好後，裝盤待用。（豆沙餡的圖片忘拍了）
  • 步驟 4/14
    將油酥麵糰和水油麵團均分成10份。
  • 步驟 5/14
    將水油麵團壓扁，將油酥麵糰包在裡面，封好口，封口處朝下。
  • 步驟 6/14
    擀成長舌型。
  • 步驟 7/14
    自上向下捲起，讓麵糰靜置20分鐘。再重複7的操作，擀成長舌型，再捲起，再靜置20分鐘。
  • 步驟 8/14
    面卷從兩側向中間按。
  • 步驟 9/14
    擀成片。
  • 步驟 10/14
    包入豆沙餡，封口朝下，整形成橢圓形。烤箱提前預熱160度10分鐘。
  • 步驟 11/14
    包好後，表面刷蛋黃液。預熱好後，上下火，中層，160度烤25分鐘。
  • 步驟 12/14
    側面薄片來個特寫。
  • 步驟 13/14
    咬開的樣子。
  • 步驟 14/14
    這是第二天帶的早飯，依然分層明顯，酥脆。
釋出於 2018-11-08
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