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紅豆沙酥
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酷酷pedestrian

看到別人做的豆沙酥，我就心癢癢，決定自己在家試一下。在下面陪一些阿姨們打完牌上來做的，烤完都十二點啦。晾涼後皮還是很酥的，自己對處女作很滿意的哦。

時間:1-2小時
食材
紅豆 200g
玉米澱粉 30g
清水 95g
玉米油 130g
白糖 20g
麵粉 290g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    紅豆加適量水進高壓鍋。要少加，免得水太多。定時略長一些。
  • 步驟 2/21
    煮的有沙了。用勺背壓成泥。
  • 步驟 3/21
    過一下篩，比較細膩。
  • 步驟 4/21
    鍋中倒油放豆沙炒制。
  • 步驟 5/21
    加適量白糖。
  • 步驟 6/21
    炒掉水份就可以了。
  • 步驟 7/21
    水油麵：麵粉200g加鹽、白糖、玉米油60g、清水按方子放在一起。
  • 步驟 8/21
    和成麵糰。蓋膜醒15分鐘。
  • 步驟 9/21
    油麵：麵粉90g、玉米油90g、玉米澱粉30g和成麵糰。蓋膜醒15分鐘。
  • 步驟 10/21
    豆沙分成小份。我沒稱重，估摸著分的。
  • 步驟 11/21
    水油麵和油麵也都分成小份。
  • 步驟 12/21
    水油麵包油麵。
  • 步驟 13/21
    包好。
  • 步驟 14/21
    擀成長舌狀。
  • 步驟 15/21
    再捲起。
  • 步驟 16/21
    卷好後蓋膜醒15分鐘。再擀成長舌狀，再捲起，再醒15分鐘。
  • 步驟 17/21
    醒好的面卷，從中間切開，切面向上。
  • 步驟 18/21
    按成薄片，翻過來包進豆沙餡。
  • 步驟 19/21
    用手指推著包起來，包好後用手搓圓。放進烤盤。
  • 步驟 20/21
    180度20分鐘。
  • 步驟 21/21
    烤好後烤網晾涼。
小貼士

我炒的豆沙餡有點幹。

釋出於 2022-10-10
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