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紅曲豆沙酥
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簽字筆flock

紅曲豆沙酥,層層酥脆,吃上一個還想吃第二個

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 540g
糖粉 30g
玉米油 220g
水 110g
紅曲粉 10g
豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    油皮：麵粉300克，糖粉30克，玉米油100克，水110克，混合均勻，和成一個光滑的麵糰，醒20分鐘
  • 步驟 2/10
    油酥：麵粉240克，玉米油120克，紅曲粉10克，和成光滑的麵糰，醒20分鐘
  • 步驟 3/10
    將油皮和油酥各分成16等份
  • 步驟 4/10
    油皮包入油酥，捏緊收口，揉圓
  • 步驟 5/10
    包好後收口放下面，用擀麵杖擀成橢圓形
  • 步驟 6/10
    從上往下卷，用同樣的方法重複擀一遍，中間需要鬆弛20分鐘
  • 步驟 7/10
    從中間切開，分成2段
  • 步驟 8/10
    壓扁擀圓，包入豆沙餡，揉圓
  • 步驟 9/10
    放入烤盤
  • 步驟 10/10
    烤箱提前預熱，180度烤25分鐘
小貼士

1.最好用豬油，這樣層次會更好

2.也可以把紅曲粉換成抹茶粉，粉的量5到10克都可以

釋出於 2020-03-16
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