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豆沙酥球
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少女摘泥泥

豆沙酥球是一款成功率很高的家庭烘焙小點，正宗的應該是用豬油做。可惜家中豬油已用完，便用了黃油代替，口感比豬油做的起酥效果要差一些，但依然很好吃。如果對口感要求不高，也可以用色拉油代替。

食材
中筋麵粉 180g
黃油 55g
糖粉 15g
清水 55g
紅豆沙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    水油皮材料（中筋粉120克，黃油25克，糖粉15克，清水55克 ）
  • 步驟 2/18
    油酥材料（中筋粉60克，黃油30克）
  • 步驟 3/18
    將水油皮材料和油酥材料分別揉成團，醒15分鐘
  • 步驟 4/18
    將水油皮和油酥麵糰各等分成4小份，搓成球
  • 步驟 5/18
    將水油皮球擀成圓皮
  • 步驟 6/18
    包入油酥球
  • 步驟 7/18
    均勻收口
  • 步驟 8/18
    擀成長舌狀
  • 步驟 9/18
    捲成卷，鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/18
    卷口朝上，再次擀成長牛舌狀
  • 步驟 11/18
    捲起，口朝下，鬆弛15分鐘
  • 步驟 12/18
    將其餘三個也同樣操作
  • 步驟 13/18
    對切8份，切面朝上
  • 步驟 14/18
    擀開成圓形
  • 步驟 15/18
    反過來包入豆沙餡
  • 步驟 16/18
    搓圓整形
  • 步驟 17/18
    入烤箱，中層，180℃，烤25分鐘
  • 步驟 18/18
    豆沙酥球出爐
小貼士

1．夏季黃油從冷凍室拿出來幾分鐘就軟化了，如果著急就用吹風機熱風吹幾秒鐘即可，切勿化成水狀

2．如果用低筋粉製作效果能更好

3．可以在油酥里加入抹茶粉、可可粉等，做成別樣酥球

釋出於 2022-07-14
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