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豆沙酥
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東方若白-

自制豆沙酥,外酥裡嫩,好吃的掉渣

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 540g
雞蛋 1個
色拉油 130g
水 適量
糖 適量
豆沙餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所有食材
  • 步驟 2/16
    麵粉、雞蛋、糖、水和30克的色拉油攪拌
  • 步驟 3/16
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/16
    100克色拉油和240克麵粉攪拌揉成團和水油皮面團起醒30分鐘
  • 步驟 5/16
    水油皮和油酥分別分成12小團
  • 步驟 6/16
    取一面團壓扁
  • 步驟 7/16
    放上油酥收口
  • 步驟 8/16
    揉成圓團
  • 步驟 9/16
    擀成牛舌狀
  • 步驟 10/16
    由上往下卷
  • 步驟 11/16
    再擀成牛舌狀，由上往下卷
  • 步驟 12/16
    再擀平，放上豆沙餡
  • 步驟 13/16
    收口揉成圓團
  • 步驟 14/16
    擀成長形
  • 步驟 15/16
    塗上蛋液，散上黑芝麻，烤箱160度預熱5分鐘，上下烤20分鐘
  • 步驟 16/16
    20分鐘出烤箱放涼
小貼士

擀酥皮時不能太重，否則酥皮會破

釋出於 2020-03-04
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