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豆沙酥
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亦楓天屎的翅膀

有了烤箱之後做點心的熱情更高漲了，把以前用平底鍋做過的豆沙酥用烤箱再做一次，確實更好，終於達到掉渣的效果啦。

做好之後送給老媽，讓她打麻將的時候當點心。餅皮使用植物油，加上自制的無油低糖紅豆沙，超級的健康，讓媽媽多吃幾個也不怕胖。

材料：（共10個）

水油麵：麵粉200克、鹽2克、白糖5克、植物油60克、清水90克

油麵：麵粉120克、玉米澱粉30克、植物油70克

內餡：自制紅豆沙

表面裝飾：蛋黃1個、熟白芝麻

食材
麵粉 320g
玉米澱粉 30g
植物油 130g
清水 90g
糖 5g
鹽 2g
蛋黃 1個
熟芝麻 適量
紅豆沙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將水油麵和成團，蓋保鮮膜醒15分鐘。
  • 步驟 2/18
    將油麵和成團，蓋保鮮膜醒15分鐘。
  • 步驟 3/18
    醒好的兩種面分別分成大小相同的小份。
  • 步驟 4/18
    取一份水油皮擀成薄片，將油酥包入。
  • 步驟 5/18
    封口向下按扁。
  • 步驟 6/18
    擀成牛舌狀。
  • 步驟 7/18
    捲成卷，蓋保鮮膜醒15分鐘。
  • 步驟 8/18
    擀成牛舌狀。
  • 步驟 9/18
    再次捲起。蓋保鮮膜再醒15分鐘。
  • 步驟 10/18
    取一份面卷，壓扁。
  • 步驟 11/18
    擀成薄片。
  • 步驟 12/18
    放入搓成球型的豆沙餡。
  • 步驟 13/18
    像包包子一樣包好，封口要捏緊。
  • 步驟 14/18
    封口朝下，儘量保持圓形。
  • 步驟 15/18
    在表面劃幾刀，以免烤制的時候漲破。
  • 步驟 16/18
    放到烤盤上，表面刷蛋黃液。
  • 步驟 17/18
    撒少許熟芝麻。
  • 步驟 18/18
    烤箱180度預熱後，烤20分鐘即可。
小貼士

1、油麵里加入玉米澱粉可以使分層效果更好。

2、喜歡吃甜的可以在水油麵中新增多一點的白糖。

3、烤的時候要注意觀察顏色，烤制時間根據自家烤箱效能控制。

釋出於 2022-10-25
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