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老式雞蛋糕
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忐忑infer

天氣太炎熱，做麵包揮汗如雨太累，做雞蛋糕是個不錯的選擇。許多人都忘不了老式雞蛋糕，它曾經風靡大街小巷，外皮香脆，內裡鬆軟，是我們記憶裡的美食。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 120g
白糖 40g
玉米油 35g
白醋 2滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    烤盤上放蛋糕模，裡面放上紙託。當然用連體蛋糕模也行，有什麼用什麼。
  • 步驟 2/9
    主要材料。雞蛋要用中等以上的，太小的用4個。
  • 步驟 3/9
    將雞蛋裡面滴進2滴白醋，放進白糖，先用電動打蛋器低速打，再轉中高速打至蛋液濃稠，滴落盆內不會馬上消失，這個要十幾分鍾吧。
  • 步驟 4/9
    把麵粉分兩次篩進盆內，用上下翻拌的手法拌勻（千萬不要劃圈拌會消泡的）每次拌好再加下次。
  • 步驟 5/9
    把玉米油倒進盆內，用上下翻拌的手法拌勻。
  • 步驟 6/9
    烤箱180度預熱5分鐘。用小勺把蛋液倒進模具，上面灑上白芝麻，送進烤箱，中下層，上下火180度，設時20分鐘開烤。
  • 步驟 7/9
    蛋糕體積變大，表面變黃，並有香味飄出就烤好了（每家烤箱溫度不一樣，自己要注意琢磨）。蛋糕烤好後在烤箱內放兩三分鐘再拿出來不會回縮。
  • 步驟 8/9
    成品圖。
  • 步驟 9/9
    外皮香脆，內裡鬆軟，好做又好吃。
小貼士

滴白醋是消除蛋腥味。此材料可做12個蛋糕。

釋出於 2018-07-31
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