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老式雞蛋糕
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希望shabby

說真心話，當看到導師教學的老式雞蛋糕，滿心的歡喜，兒時的味道，又浮現眼前，它的經典口味，讓人無法忘懷，是其它蛋糕都無法替代。。。寫這菜譜時，已經在家做過兩回了，但都沒有拍照，之前都是按照導師的方子用量，成品曬到朋友圈，大家反響非常棒，前兩回都是用6顆雞蛋，差不多可以做出15杯小蛋糕，第三回操作，居然出了21杯，並且烘烤的時候，降低了溫度，開裂的也比較少，呵呵，那咱就上一菜譜，交一作業吧！！！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 6顆
蛋糕粉 180g
白糖 120g
葵花籽油 20g
白芝麻 5g
蔓越莓幹 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    各式原材料準備。
  • 步驟 2/12
    需要稱重的稱重備用。
  • 步驟 3/12
    ：雞蛋6顆打入無油無水的容器中，加入白糖（裝雞蛋的容器必須無油無水，這是雞蛋打發成功的關鍵點）。
  • 步驟 4/12
    準備好溫水，裝雞蛋液的容器放入溫水中（水溫不能太高，用手試探下，微溫即可）隔水將雞蛋液慢慢打至粘稠。
  • 步驟 5/12
    一直打發到沒有大氣泡，用打蛋器寫8字不容易消失（大概8-9分鐘分鐘左右，紋路就會變得不容易消失）烤箱預熱。
  • 步驟 6/12
    打發的雞蛋液端離水面，將低粉篩入雞蛋糊中，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 7/12
    加入食用油， 再次採用翻拌的手法拌勻。
  • 步驟 8/12
    將雞蛋糊裝入裱花袋中。
  • 步驟 9/12
    擠入蛋糕小紙杯中，表面撒生白芝麻。（精靈在幾個中間加了一些蔓越莓幹）
  • 步驟 10/12
    將蛋糕模具放入預熱好的烤箱，150度，中層烤22分鐘。
  • 步驟 11/12
    香噴噴的蛋糕出爐啦，放至溫涼就可以吃嘍。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

1：再次重審一遍：裝雞蛋的盆，一定要無水無油，這是蛋液打發成功的關鍵。

2：水的溫度不能太高，否則會把雞蛋液給燙熟了。

3：雞蛋糊裝8分滿即可。

4：各家烤箱溫度不一，請根據實情來調整。檢查蛋糕是否烤熟了，用一根牙籤，插入杯中，如牙籤上沒有沾上蛋液，就表示烤熟啦！！！

釋出於 2019-12-03
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