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老式雞蛋糕
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愛熱鬧disorder

以前曾經嘗試過做兩次不同的老式蛋糕，這一次又是新的嘗試，這次油的用量比我之前做的少了很多，相對更加健康~~老式雞蛋糕，用料雖然很簡單，口感也不屬於輕盈的那種，我卻很是沉醉於那樣一份紮實與厚重，那是一種記憶，一種深遠的記憶~~

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 120g
雞蛋 4個
綿白糖 80g
玉米油 12g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材。
  • 步驟 2/8
    雞蛋打入無油無水的容器中，加入白糖。
  • 步驟 3/8
    將容器放入溫水中，隔水打發至粘稠且基本沒有大氣泡，用打蛋器寫8字不容易消失。
  • 步驟 4/8
    將蛋糕糊端離水面，篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 5/8
    倒入玉米油，再次翻拌均勻。
  • 步驟 6/8
    將蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入裝有紙託的模具中。
  • 步驟 7/8
    放入預熱好的烤箱中層，180度，烤15分鐘。
  • 步驟 8/8
    記憶的味道，回味悠長。
小貼士

1.裝雞蛋的容器必須無油無水，這是雞蛋打發成功的關鍵。

2.墊底的水溫不能太高，用手試探下，微溫即可。

3.蛋液打發後，採用翻拌的手法不容易消泡。

4.本方子大約可以做十至十二個紙杯蛋糕。

釋出於 2020-01-15
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