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老式雞蛋糕
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咀藝瘸粕靜

我準備了模具和漂亮的紙託，還準備了香噴噴的芝麻，為這款老式雞蛋糕增香增色。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
植物油 6g
低筋麵粉 60g
白糖 40g
芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材。
  • 步驟 2/11
    雞蛋打入無油無水的容器中，加入白糖。
  • 步驟 3/11
    將裝雞蛋液的容器放入溫水盆裡。 隔溫水將雞蛋液打至粘稠，基本上沒有大氣泡，用打蛋器寫8字不容易消失。
  • 步驟 4/11
    將打發好的雞蛋液端離水面，將低粉篩入雞蛋糊中。
  • 步驟 5/11
    用刮刀翻拌均勻（採用翻拌的手法，雞蛋液不容易消泡）， 倒入植物油。
  • 步驟 6/11
    再次採用翻拌的手法拌勻。（這個時候可以預熱烤箱）
  • 步驟 7/11
    將糊糊裝入裱花袋中，擠入裝有小紙託的模具中。（大約九分滿）每個蛋糕表面撒上芝麻。
  • 步驟 8/11
    將蛋糕模具放入預熱好的烤箱，180度，中層烤18分鐘.
  • 步驟 9/11
    香噴噴的蛋糕烤好了~
  • 步驟 10/11
    香噴噴的蛋糕出爐了~
  • 步驟 11/11
    看看，不錯吧~
小貼士

1.雞蛋打發後，採用翻拌的手法不容易消泡，翻拌的手法就像是炒菜一樣來回翻炒。

2.全蛋蛋糕用小紙杯烤，不太會出現回縮現象。雞蛋只要打發到位，這個方子基本上零失誤。

3.我用兩個雞蛋做了6個，還剩下一個蛋糕的糊糊呢。

4.用40克白糖感覺有點甜了。

釋出於 2019-07-19
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