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沙琪瑪
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姆潭蚊負鼻

一直很愛吃沙琪瑪，現在的沙琪瑪牌子越來越多，口感都不一樣，我更偏愛老式那種硬硬口感的。春節吃膩了大魚大肉，來點不太甜的東西，換個口味也是不錯的。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200
雞蛋 2個
鹽 2G
菜油 適量
麥芽糖 100G
白砂糖 120G
水 10G
油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將麵粉中間挖個窩，放入雞蛋和鹽，攪拌勻
  • 步驟 2/13
    揉成麵糰，放置醒20分鐘
  • 步驟 3/13
    將麵糰擀成0.2CM厚的薄片
  • 步驟 4/13
    切成條狀，撒上乾麵粉，防止粘連在一起
  • 步驟 5/13
    鍋裡倒入適量菜油，燒熱後將切好的麵條放入鍋中炸
  • 步驟 6/13
    炸至金黃色即可出鍋
  • 步驟 7/13
    全部炸完後放置一邊等待冷卻
  • 步驟 8/13
    將麥芽糖，白砂糖和少量清水，一小勺油放一起，小火熬至起很多泡泡的狀態
  • 步驟 9/13
    用筷子沾點糖稀，檢查拉絲情況，稍涼下能拉絲就OK了
  • 步驟 10/13
    倒入炸好的麵條根根，快速翻炒，使糖稀沾在麵條上
  • 步驟 11/13
    將沾好糖稀的麵條倒入不沾模具，迅速壓平，稍微冷卻後倒出切塊
  • 步驟 12/13
    簡單又美味的沙琪瑪就做好了
  • 步驟 13/13
    很好吃的咯
小貼士

如果喜歡軟軟的口感的，可以將面和的稀點，麵條炸嫩點，就可以做出鬆軟可口的沙琪瑪。

釋出於 2019-03-03
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