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魚片粥瘦肉粥廣東粥°
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翱接瘓勞錘

作為廣東人，吃粥是一輩子的事。

時間:10-30分鐘
食材
鯇魚 1斤
豬展 1兩
米 1杯
姜 適量
蔥 1根
蒜 1瓣
花生油 適量
芝麻油 適量
蠔油 適量
生抽 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把鯇魚切成薄片，可以相對切小一點，翻攪時不容易斷碎。放花生油、生抽、蠔油和鹽抓勻醃好。
  • 步驟 2/7
    把豬展切成薄片，儘量小一點。放花生油、生抽、蠔油和鹽抓勻醃好。
  • 步驟 3/7
    姜切絲，蔥切末，蒜拍扁後剁末。
  • 步驟 4/7
    米淘乾淨，喜歡稀的可以多加一點水，大火燒開後轉文火，直到米軟到差不多可以吃。
  • 步驟 5/7
    倒進瘦肉，攪拌均勻，並轉至大火燒開2分鐘。
  • 步驟 6/7
    倒進魚片，攪拌均勻，繼續燒開2分鐘。
  • 步驟 7/7
    停火，放鹽調到合適，撒上蔥末，淋上芝麻油，攪拌均勻，便可以裝碗開吃了。
小貼士

1、魚肉建議選水庫鯇魚，肉質結實少刺，大頭魚肉又多刺肉又軟又腥；

2、一直喜歡買豬展，肉滑又有嚼勁，關鍵是煮的湯鮮甜；

3、瘦肉較魚片難熟，所以要較魚片先下鍋；

4、調料方面如果有胡椒粉一類可以酌情增加，我一向習慣只用油和鹽，醬油也是最近才開始用，蠔油還是前天才買的。以前偶爾會用雞粉。雖然加多了調料菜的味道好，但我們是做給自己吃，不用太講究賣相，健康第一；

5、瘦肉粥和魚片粥都是典型的廣東生滾粥，我把這兩樣東西綜合起來，比單個更鮮甜，以前還放過牛筋丸，味道更是一絕。

釋出於 2018-07-28
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