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河蟹炒年糕
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請你吃顆子彈哇

這個菜裡最美味的是吸滿螃蟹鮮味的年糕，比螃蟹還好吃，建議多加條年糕。

時間:10-30分鐘
食材
河蟹(2兩半1只) 3只
年糕(可加1條) 1條150克
小蔥 5g
姜 5g
生抽 5ml
老抽 3ml
黃酒 20g
麵粉 20g
油 15ml
水 50g
糖 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    螃蟹一切二剪去蟹臍，我是連蟹蓋一起剁的，蟹腮也會留在殼裡吃時再拿掉，這樣能更好的儲存蟹黃不流出去。
  • 步驟 2/9
    蟹塊切面沾滿乾麵粉鎖住蟹黃，年糕切小長段，姜蔥切末。
  • 步驟 3/9
    鍋裡油燒熱，蟹塊切面朝下用油煎，防止糊鍋火可以調得稍小，加蓋悶幾分鐘。
  • 步驟 4/9
    螃蟹變紅，扒拉到一邊，濾出的油放蔥薑末炒香。
  • 步驟 5/9
    放入年糕煸炒到年糕變軟。
  • 步驟 6/9
    加黃酒，生抽，老抽，糖。
  • 步驟 7/9
    加水加蓋煮，其中開蓋翻炒使入味也防止年糕粘鍋。
  • 步驟 8/9
    煮十來分鐘收幹汁就能出鍋了。
  • 步驟 9/9
    裝盤撒點蔥花食用。
釋出於 2018-06-08
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