Name: 菠蘿古老肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 菠蘿 適量; 豬肉 適量; 番茄醬 適量; 料酒 適量; 味精 適量; 鹽 適量; 胡椒 適量; 青紅甜椒 適量

菠蘿古老肉

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涵霜隨夢而飛

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眼饞了許久的菠蘿古老肉，在菠蘿上市的季節，自己在家也親自做了這道美味佳餚。菠蘿選海南的菠蘿，不必用鹽水浸泡，口感要比廣西的菠蘿更甜美。紅綠相間的辣椒也最好選甜椒，會增進番茄醬酸甜的味道，使菜餚色澤美觀。豬肉不要選有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感發柴，最好選元寶肉之類的，裹上蛋液和麵粉與澱粉炸制後酥香得很，肉質吸收了香甜的菠蘿汁，拌上番茄醬，烹製入味，真是清新解膩，酸甜開胃，唇齒留香。

食材

菠蘿適量

豬肉適量

番茄醬適量

料酒適量

味精適量

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烹飪步驟

步驟 1/6

將肉切小塊兒，用鹽、料酒、生抽醃一會兒。
步驟 2/6

粘上少許蛋液，倒入麵粉和生粉中裹勻。
步驟 3/6

入油鍋，炸至表面金黃，撈出。
步驟 4/6

熱鍋中，放入少許油，倒入青紅椒炒香，倒入菠蘿翻炒至出汁。
步驟 5/6

倒入番茄醬和少許清水，煮沸後小火收汁。
步驟 6/6

加入味精和胡椒粉即可。

釋出於 2018-10-16

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