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甜酸菠蘿古老肉
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悤孤島舊夢少男舊

但凡油炸食物我家幾乎從來不做，但，也會有例外的時候。其實做這個甜酸古老油的肉是要炸過之後再烹飪效果會更好，不然的話還真不想有這油炸過程。豬裡脊在廣東方言裡好像叫什麼梅柳之類的，反正就是豬肉裡最嫩的那一部分。某次心血來潮一下子買了好幾條，買回來之後又想不到怎麼做，這豬裡脊就放在冰箱一段時間。因一次在外面吃飯，看LG特別喜歡那種甜酸肉，就產生了自己做一次的想法。

時間:1-2小時
食材
豬裡脊 400g
洋蔥 1個
紅圓椒 1個
蔬菜油 適量
生抽 適量
生粉 適量
番茄醬 適量
白糖 適量
十三香 適量
香醋 適量
蠔油 適量
姜 適量
菠蘿 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材：豬裡脊、菠蘿、紅圓椒、洋蔥、姜、番茄醬。
  • 步驟 2/13
    豬裡脊切片用生粉醃片刻，調入適量十三香、生抽、蠔油、醃製備用；菠蘿去皮切取少許切粒；洋蔥與紅圓周椒以及薑切片；取適量番茄醬倒入碗內，調入適量白糖、香醋、胡椒粉以及少許清水調勻備用。
  • 步驟 3/13
    約半小時後將豬裡脊沾上生粉。
  • 步驟 4/13
    鍋裡倒入大概1又1/2碗蔬菜油燒熱。
  • 步驟 5/13
    將沾好生粉的豬裡脊放入鍋，略炸。
  • 步驟 6/13
    炸至熟後撈起瀝去油份，盛起備用。
  • 步驟 7/13
    鍋裡留下底油，放入薑片，爆香。
  • 步驟 8/13
    加入紅圓周椒以及洋蔥大火翻炒片刻盛起。
  • 步驟 9/13
    鍋裡倒入調好的番茄醬。
  • 步驟 10/13
    再將菠蘿加入，攪拌均勻。
  • 步驟 11/13
    加入炸過的豬裡脊肉。
  • 步驟 12/13
    攪拌均勻，讓醬汁沾滿豬裡脊肉。
  • 步驟 13/13
    再倒入炒好的紅圓椒以及洋蔥，攪拌均勻即可熄火
小貼士

1、調番茄醬醬料白糖與香醋比例安全按個人口味而調製，喜歡甜酸的多放些白糖。2、炸豬裡脊肉的時候要掌握好火候，不要炸太久影響口感。

釋出於 2019-10-14
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