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菠蘿古老肉（咕嚕肉）
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-宏親-

現在是菠蘿上市的季節，不管是當水果還是入菜都非常合適，酸酸甜甜酥脆可口

時間:30分鐘-1小時
食材
全精肉 250g
菠蘿 半個
青椒 半個
紅椒 半個
生粉（澱粉） 30g
中筋麵粉 30g
鹽 2g
料酒 1勺（8克左右）
生抽（糖醋汁） 2勺
料酒（糖醋汁） 2勺
白醋（糖醋汁） 2勺
白糖（糖醋汁） 3勺
番茄醬（糖醋汁） 40g（根據口味新增）
生粉（水澱粉） 4勺（30g左右）
水（水澱粉） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把肉切成長短粗細均勻的細條
  • 步驟 2/13
    加入一勺料酒、小半勺鹽醃製10分鐘
  • 步驟 3/13
    醃肉的時候，把配料切好備用
  • 步驟 4/13
    把生粉30克、麵粉30克、鹽3克加水調成糊，不要太稀，筷子拿起來，麵糊慢慢往下落就可以
  • 步驟 5/13
    把醃製的肉倒進去攪拌，讓麵糊均勻包裹
  • 步驟 6/13
    起油鍋，把裹著麵糊的肉條一塊塊放入，中火油炸
  • 步驟 7/13
    這是炸完第一遍的樣子，待用，等會兒還要再炸一遍
  • 步驟 8/13
    把青紅椒也放進去炸幾秒撈出
  • 步驟 9/13
    調好糖醋汁和水澱粉，剛才的肉再炸一遍，顏色略深
  • 步驟 10/13
    鍋裡放入少量油，放入番茄醬，小火炒出紅油後，倒入糖醋汁，待冒泡時，慢慢倒入水澱粉，一邊倒一邊用鍋鏟攪拌
  • 步驟 11/13
    等到鍋裡糖醋汁變厚了，關火，放入炸好的肉、青紅椒和菠蘿拌勻
  • 步驟 12/13
    起鍋裝盤
  • 步驟 13/13
    酸酸甜甜、酥脆可口的古老肉就做好啦
釋出於 2019-02-28
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