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菠蘿古老肉
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揚揚得意需盡歡

菠蘿古老肉是非常開胃的選擇。

微甜微酸的味道，讓肉變得不再油膩難以下嚥。

食材
豬裡脊 200g
菠蘿 150g
青椒 1個
紅椒 1個
食用油 300ml（實耗30ml）
生抽 少許
黑胡椒粉 少許
鹽 適量
澱粉 少許
雞蛋 一個
麵粉 適量
番茄醬 3湯匙
米醋 2湯匙
糖 1湯匙
清水 100ml
水澱粉 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    裡脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙（15ml）醃製30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊
  • 步驟 2/4
    醃好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在麵粉裡滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝乾油備用
  • 步驟 3/4
    番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙，清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠
  • 步驟 4/4
    倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可
小貼士

1，喜歡吃辣的，可用我圖中的辣椒，不喜歡辣的，可用菜椒。

2，肉要提前醃製一會，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。

3，炸肉時，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後，可從新開大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。

釋出於 2018-11-10
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