現在不是菠蘿上市的季節，為了可以在家做這道美味佳餚。菠蘿選擇進口的金菠蘿，不必用鹽水浸泡，口感甜美。紅綠相間的辣椒也最好選甜椒，會增進番茄醬酸甜的味道，使菜餚色澤美觀。豬肉不要選有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感發柴，最好選五花肉之類的，裹上蛋液和麵粉與澱粉炸制後酥香得很，肉質吸收了香甜的菠蘿汁，拌上番茄醬，烹製入味，真是清新解膩，酸甜開胃，唇齒留香。咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱為“古老肉”。外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法並存。此菜在國內外享有較高聲譽。市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉。