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菠蘿古老肉

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tread香菸

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菠蘿季不能錯過的一道美味，這道菜瀰漫著菠蘿的香氣，吃起來有點酸有點甜，裡脊肉本來就不油膩，再搭配上清爽的水果，是春夏季節開胃又解饞的美味佳餚。

時間:10分鐘內

食材

豬瘦肉 200g

菠蘿 100g

紅椒 1/2根

料酒 1小勺

鹽 1/2小勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

備齊原料，豬肉、紅椒洗淨，菠蘿用鹽水泡一會，去除澀味。
步驟 2/16

把菠蘿和紅椒切小塊。
步驟 3/16

豬肉切小塊。
步驟 4/16

將準豬肉塊放入容器中，加鹽、料酒、醬油、白胡椒粉拌勻，醃20分鐘使其入味。
步驟 5/16

將蛋液倒入醃好的肉塊中拌勻，放入幹澱粉和乾麵粉拌勻掛漿。
步驟 6/16

鍋中倒入約500克植物油，燒至6成熱，放入肉塊炸至定型微黃撈出瀝油。
步驟 7/16

大火加熱油鍋，油熱後，將肉塊倒入鍋中。
步驟 8/16

復炸至金黃色撈出。
步驟 9/16

鍋中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。
步驟 10/16

倒入約少半碗清水。
步驟 11/16

放入番茄醬和白糖。
步驟 12/16

將鍋中料汁大火煮開。
步驟 13/16

放入菠蘿略煮。
步驟 14/16

放入水澱粉將料汁熬粘稠。
步驟 15/16

倒入炸好的肉塊。
步驟 16/16

再放入紅椒塊翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

醃好的肉塊也可以直接蘸乾麵粉再炸，但是麵粉不易過多，最好在下鍋前抖掉多餘的乾麵粉。

番茄醬以裹滿食材為準，熬的時候注意掌握好火候和粘稠度。

釋出於 2023-07-22