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菠蘿古老肉
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憶涼歌

菠蘿入菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食慾，無論作為水果還是菜餚，都非常美味。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 半塊
菠蘿 半個
青椒1個 1個
甜椒 1個
番茄醬 適量
生抽 適量
澱粉 適量
椒鹽 適量
胡椒粉 適量
蛋液 適量
麵粉 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    菠蘿去皮後，切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，圖片上的菠蘿是一整個，我只用了半個；
  • 步驟 2/13
    雞胸肉洗淨後，切丁，用適量椒鹽、胡椒粉抓勻，醃製10分鐘；
  • 步驟 3/13
    青椒、甜椒去蒂去籽，洗淨後，切丁；
  • 步驟 4/13
    雞胸肉裡，倒入適量蛋液拌勻，我用了1個雞蛋，蛋液量多，建議用半個；
  • 步驟 5/13
    番茄醬同清水、生抽混合，攪拌均勻；番茄醬：清水：生抽=4:10:1；
  • 步驟 6/13
    麵粉同澱粉混合均勻，麵粉：生粉=4:1；
  • 步驟 7/13
    炒鍋燒熱後，倒入多一點的油燒至七成熱，將雞胸肉裹上乾麵粉，然後放進鍋裡，用小火炸；
  • 步驟 8/13
    雞胸肉炸至浮起後，全部撈出；
  • 步驟 9/13
    炒鍋裡留底油，倒入第5步調製的番茄水；
  • 步驟 10/13
    番茄水煮開後，倒入澱粉水，煮至略粘稠狀態，期間要攪拌多次；
  • 步驟 11/13
    迅速放入雞胸肉、菠蘿、青椒、甜椒；
  • 步驟 12/13
    快速攪拌均勻後，即可關火；
  • 步驟 13/13
    裝盤，盛出。
小貼士

1、菠蘿要用淡鹽水浸泡20分鐘再食用。

釋出於 2018-06-22
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