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紅糖提子饅頭--理想的早餐伴侶
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惠蕭山情人

每次吃葡萄乾紅糖饅頭的時候，我女兒一定要盯著葡萄乾，吃到了就特別開心。。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 400g
紅糖 50g
酵母 5g
水 220g
色拉油 一大勺
奶粉 10g
葡萄乾 50g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    50g紅糖加入100g水，放鍋子中煮，化開糖後晾至40度左右。取一半左右的溫水化開酵母，靜置一會兒成酵母水。
  • 步驟 2/8
    將鹽、奶粉加入麵粉中混合，加入酵母水，按麵粉的吸水量再慢慢加入紅糖水。
  • 步驟 3/8
    用筷子攪拌至盆中麵粉成絮狀。
  • 步驟 4/8
    麵粉略揉成團，加入1大勺色拉油。
  • 步驟 5/8
    揉成光滑的麵糰，放在盆中，蓋好保鮮膜進行第一次發酵，發酵至兩倍大，戳指不回彈即可
  • 步驟 6/8
    將麵糰取出按壓排氣，排氣後將洗乾淨吸乾水分的葡萄乾加入麵糰中，揉均勻。
  • 步驟 7/8
    分成約30g一個的小劑子，滾圓，放入蒸籠進行第二次發酵。
  • 步驟 8/8
    發酵至1.5-2倍大即可蒸制，冷水上鍋，上汽後再蒸12分鐘即可。
小貼士

紅糖顆粒比較大，所以需要化開後再加到麵粉中。葡萄乾和奶粉可加可不加，隨自己喜歡。

釋出於 2019-02-15
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