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紅糖可可饅頭
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昭笑笑

家常紅糖大饅頭,暄軟可口,香甜好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
可可粉 5g
古方紅糖 50g
核桃 40g
水 100g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    核桃去殼後放在烤箱200度，烤6-8分鐘，烤至微黃取出去皮備用。
  • 步驟 2/13
    古方紅糖敲碎。
  • 步驟 3/13
    將麵粉，可可粉，古方紅糖，酵母粉放在盆中。
  • 步驟 4/13
    慢慢的加入水，邊加邊拌，不要一次性都加進去，根據麵粉的吸水量決定用水量。
  • 步驟 5/13
    揉成光滑的麵糰溫暖處蓋溼布醒發。
  • 步驟 6/13
    醒發成約兩倍或兩倍以上大。
  • 步驟 7/13
    將發好的麵糰取出，重新揉勻排氣。灑少許乾麵粉防粘，然後用擀麵杖把麵糰擀長，將上部分和下部分都往中間折。
  • 步驟 8/13
    再次用擀麵杖擀長，重複擀制十遍左右。直至麵糰表面非常光滑即可。
  • 步驟 9/13
    把光滑的麵糰擀薄擀開，擀成一個長方形的面片，在一側均勻撒上核桃碎。
  • 步驟 10/13
    然後捲起卷緊成長條狀。
  • 步驟 11/13
    切成大小差不多的小段。
  • 步驟 12/13
    蒸鍋內裝適量的水，把饅頭擺上去蓋上蓋子，二次發酵15~20分鐘。
  • 步驟 13/13
    蒸約十五分鐘，關火後再燜五分鐘開蓋即可。
小貼士

1蒸好後不要立刻開蓋，悶5分鐘後再開，避免熱脹冷縮

2可可粉不喜歡可以不放，但放入絕對沒有苦味。

釋出於 2020-09-14
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