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豆渣好去處--紅糖豆渣饅頭
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趙勞資有保險i

我們這邊一個小鎮上特產豆腐，我朋友在小鎮工作，特意找他帶點豆渣回來本來想著做素肉鬆來著，可能是豆腐作坊成堆的豆渣不要錢吧，朋友竟然給我帶回了十斤，我確定我說的很清楚了，我是要做菜不是餵豬呢!逼著我把豆渣美食都做一遍是麼？豆渣是個好東西啊，蛋白質、異黃酮都特別高，平時家裡有榨豆漿啥的，記得把豆渣留下喲，人家還能繼續貢獻餘熱呢，等什麼呢，豆渣美食走起吧。

食材
麵粉 300g
豆渣 300g
紅糖 120g
酵母粉 5g
水 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    30g裡頭的水取一點將酵母粉化開，倒入豆渣、麵粉、紅糖以及剩餘的水混合，揉麵，揉到光滑
  • 步驟 2/4
    將麵糰放在溫暖處發酵到兩倍大
  • 步驟 3/4
    將發酵完成的麵糰重新揉壓排空空氣後，分成100g左右的劑子，分別揉制整形成小山似的圓饅頭，靜置20分鐘二次發酵
  • 步驟 4/4
    等水開後，將二次發酵後的饅頭入鍋，大火蒸20分鐘，關火，燜五分鐘再開啟
小貼士

因為我的豆渣比較多，所以跟麵粉一比一放了，大家可以根據自己家的豆渣量調整用水量，豆渣本身含水，如不加豆渣一般饅頭和麵水是麵粉的一半就好。

釋出於 2018-11-28
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