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廣式虎皮鳳爪
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孤珊剩

公公牙齒不好，喜歡吃這種廣式鳳爪，酥軟入味。想著自己做試試。心動不如馬上行動。

食材
雞爪 600g
洋蔥 半個
辣椒 3-4個
姜 適量
鹽 適量
生抽 3勺
料酒 3勺
老抽 1勺
醬油 3勺
醋 適量
花生 一把
豆豉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞爪洗淨剁開
  • 步驟 2/10
    鍋裡放入水，加姜，料酒燒開
  • 步驟 3/10
    放入雞爪煮三分鐘
  • 步驟 4/10
    撈出過涼水濾幹水份。
  • 步驟 5/10
    把洋蔥剁碎，辣椒切碎，姜剁碎。蔥切成蔥花。
  • 步驟 6/10
    油燒至六成熱放入雞爪炸至金黃（要記得蓋上蓋子，很會濺油）
  • 步驟 7/10
    撈出後放入冰水裡泡，放置冰箱2個小時。這時看起來已經虎皮樣了:)
  • 步驟 8/10
    熱鍋冷油放入洋蔥，姜，辣椒，豆豉炒香，再放入醬油，醋，料酒加熱。
  • 步驟 9/10
    把雞爪撈出瀝乾水份，倒入醬汁拌勻放置15分鐘入味。（花生米要提前泡好，忘拍照了）
  • 步驟 10/10
    蒸30分鐘，出鍋。開始享受吧
釋出於 2019-01-23
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