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迷迭香：菠蘿咕咾肉
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謀怪手訪涎

菠蘿古老肉，這道經典的粵菜，相信一定是很多人的心頭愛吧，可你知道它的來歷嗎？據說是清朝在廣州喜歡中國菜的外國人特別喜歡糖醋排骨，可吃慣了大塊肉的外國人怎麼都不喜歡吐骨，於是菠蘿古老肉就應運而生了。

時間:30分鐘-1小時
食材
裡脊肉 1斤
菠蘿 半個
紅辣椒 1根
綠辣椒 1根
番茄醬 3勺
料酒 1勺
白醋 1勺
澱粉 3勺
雞蛋 1個
白砂糖 3勺
鹽 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    裡脊肉、菠蘿、青紅椒、番茄醬等備料
  • 步驟 2/18
    裡脊肉從中間橫著切開，然後切十字花刀，斜著切不要切斷
  • 步驟 3/18
    接著切成條狀，再切成小方塊
  • 步驟 4/18
    肉裡放入料酒、鹽、蛋清醃製3分鐘
  • 步驟 5/18
    青紅椒切菱形塊
  • 步驟 6/18
    菠蘿切塊在鹽水中泡30分鐘
  • 步驟 7/18
    將切好的裡脊放在澱粉中裹勻
  • 步驟 8/18
    熱鍋冷油，油熱至六成時倒入裡脊
  • 步驟 9/18
    炸至表面淡黃色後盛出備用
  • 步驟 10/18
    青紅椒過油
  • 步驟 11/18
    番茄醬、白糖、白醋攪拌均勻
  • 步驟 12/18
    鍋中倒少許油，接著倒入調好的番茄醬汁兒大火燒開
  • 步驟 13/18
    加水澱粉攪拌均勻
  • 步驟 14/18
    接著倒入炸好的裡脊裹上番茄汁
  • 步驟 15/18
    放入炸過青紅椒翻炒
  • 步驟 16/18
    再倒入菠蘿
  • 步驟 17/18
    繼續翻炒至番茄汁均勻包裹所有食材
  • 步驟 18/18
    酸酸甜甜的菠蘿古老肉就出鍋了
小貼士

菠蘿需要泡鹽水30分鐘

釋出於 2018-12-10
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