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糖醋里脊
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諮襖竿嫉呂

我都忘了我第一次吃糖醋里脊是四歲還是五歲了。特別喜歡吃，小時候爸媽給我試過好多次，可就是不是那味道。這麼多年過去了，如今一試成功，和飯館味道絲毫不差。哦～夏希婭想用一道菜完爆世界！

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 350g
袋裝番茄醬（不！是！沙！司！） 30g
白醋 4茶匙
白糖 4勺
鹽 一勺
雞蛋 一個
泡打粉 一勺
麵粉 100g
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備一下食材～大合影～（好吧只是一部分）把裡脊肉切成粗細適中的肉條～
  • 步驟 2/17
    把切好的立即肉條煮熟（至少半熟）Tips：這就是為什麼肉鮮嫩多汁，因為是煮熟的所以口感鮮嫩多汁。在做其他菜的時候如果想配點肉片，最好先把肉煮一下，直接下油鍋的肉會比較乾柴，口感不好
  • 步驟 3/17
    下面我們開始準備麵粉和雞蛋～
  • 步驟 4/17
    雞蛋麵粉攪拌均勻～
  • 步驟 5/17
    加入一些泡打粉，一會兒炸的時候會很蓬鬆～注意泡打粉不要加多，不然會成為油餅的軟軟的，喜歡什麼樣的口感大家還需要權衡一下。特別喜歡酥脆的親可以不加哦～
  • 步驟 6/17
    麵糊稍微稠一些，上勁，攪拌細膩就可以了～
  • 步驟 7/17
    把煮好的裡脊肉條拌入～Tips：麵糊要是掛不上怎麼辦？不要急，把肉先裹一層乾麵粉，再掛麵糊，就能掛上了哦～
  • 步驟 8/17
    均勻地掛上麵糊，之後下油鍋～炸到金黃色撈出～（炸的越久口感越酥，但是顏色變深就不好看了，也要注意不要糊掉，大家自己權衡下～）
  • 步驟 9/17
    經過了油鍋洗禮的裡脊～麵糊很蓬鬆地包裹在上面，金燦燦的～
  • 步驟 10/17
    下面來準備糖醋汁～剛剛炸裡脊的油，倒出來一些在番茄醬裡攪拌均勻～，注意是番茄醬，不是番茄沙司哦！番茄醬比番茄沙司濃稠，顏色較暗，番茄含量更高，味道比較淡。
  • 步驟 11/17
    加入鹽，糖，白醋（一定是白醋，黑醋味道不對！）攪拌均勻～具體調料加多少看你自己咯，不同的比例會有不同的味道，沒必要死板地按照方子來～喜歡偏甜的多放些糖，喜歡偏酸的多放些醋。只要一點一點往裡加，加到自己喜歡的味道就可以了。
  • 步驟 12/17
    儘量攪拌均勻～Tips：為什麼做出來的糖醋里脊和飯館味道不一樣？至少有一條原因是你糖加少了！要做出飯館的味道要放不少白糖，很多人不敢放那麼多，結果做出來味道就不對。一定要大膽地放糖哦～
  • 步驟 13/17
    澱粉與水混合均勻～
  • 步驟 14/17
    把水澱粉倒入剛剛調好的番茄醬裡～Tips：沒把握好時間和火候，勾芡的時候澱粉結塊了怎麼辦？在下鍋之前就把澱粉和需要勾芡的湯料混合均勻就能有效避免～，下鍋後只要不斷地攪拌，芡汁就會很濃稠細膩啦！
  • 步驟 15/17
    將調好的糖醋芡汁下鍋煮至濃稠，把剛剛炸好的裡脊倒入翻炒到均勻裹上芡汁，再炒一分鐘收汁，出鍋～（油煙太大沒顧上拍照，米娜體量一下～這就多發幾張成品圖吧～）
  • 步驟 16/17
    撒上一些白芝麻，味道會更好，也會更美觀～
  • 步驟 17/17
    如果你也愛生活，那就再裝飾兩片薄荷葉吧，更加有視覺享受～完工啦！只要用料用對了，就會和飯館的味道一模一樣哦～喜歡就收藏下吧～
小貼士

為什麼你的肉肉不夠鮮嫩？為什麼你的糖醋里脊和飯館味道不一樣？看看菜譜就知道！

釋出於 2018-08-05
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